第161章 开发新菜(2 / 2)
但徐同道并没有打算近期增加服务员。
主要是他认为再过些日子,等天气冷下来后,他店里的生意肯定不会再像现在这么火爆,届时他这小店养三个服务员的话,人力上就太浪费了。
但他又担心两个服务员的工作太忙太累,那两个女人支撑不住,会生出辞职的心思。
为了给她们打气。
徐同道趁着傍晚一起吃工作餐的时间,给这两个服务员承诺这个月会给她们每人加一百块钱奖金。
见洗碗的阿姨黄梅眼巴巴地看着他,他笑了笑,说也会给她加一百块奖金。
于是三个女人都很高兴。
工作热情也都明显提高不少。
店里的工作慢慢理顺了,徐同道自己也没那么辛苦了,每天都有了一些空闲时间,他就利用这个空闲,开始研究全羊宴的一道道菜。
他首先研究的是凉拌羊肉。
一连一个多星期,每天研究的都是这一道菜。
从刀工到配料,再到调味、摆盘……
各个方面去研究。
对他来说,这近乎是在研究新菜,而对一个厨师来说,研究、开发新菜的能力是很重要的。
这事,他以前做过。
每开发一道新菜,都要死一堆脑细胞,除非随便糊弄。
现在这店是他自己的,他当然不可能糊弄。
一周多的时间,徐同道总算对自己研究出来的凉拌羊肉感到满意。
这道菜其实说难也不难,关键在于两点。
一点是煮好的白切羊肉,要足够鲜美、并且没有什么膻味,其中没有膻味是重点,否则凉拌出来的成品,能把客人直接吃吐。
第二点则是调味。
在很多人的印象中,红烧羊肉才是最好的,所以,凉拌羊肉要想能打开销路,得到食客的青睐,那一定要别有风味才行,否则顾客凭啥要吃凉拌的羊肉?而不是红烧的?
……
这天晚上,大家一起吃工作餐的时候,徐同道将自己今天下午研究出来的一盘凉拌羊肉端上饭桌。
示意大家都尝尝。
一开始,大家都有点不敢下筷子。
因为大家都知道羊肉不管怎么烧,只要冷了之后,都还是会有膻味的,而徐同道端上桌的却是一份冷了之后凉拌的羊肉。
这就有点挑战大家的胆量。
大家还记得前几天徐同道第一次端上桌的那份凉拌羊肉,当时厨房洗碗的阿姨黄梅可能是想拍徐同道的马屁,第一个自告奋勇地夹了一筷子羊肉塞进嘴里,然后……
在大家好奇的注视下,她先是欢快地嚼了几口,然后……她的表情就定格了,笑容僵在脸上,仿佛被人点了穴道,一动不动两三秒后,突然往垃圾桶那边一趴,哇哇地吐了起来,一直吐到嘴里全是清水,再也吐不出别的,才勉强止住。
前车之鉴不远啊!
因此,虽然徐同道今晚端上桌的凉拌羊肉看上去很漂亮,每一片羊肉都切得薄如纸,里面还搭配着青红辣椒丝,以及香菜末,还有红通通的辣椒油,以及点缀在最上面的白芝麻……
但大家一时间都不敢伸筷子。
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