第219章 叫花鸡(4/5)(2 / 2)
不仅是拿手菜,而且应该还有些新意。
否则如果都是一些常见的菜品,那能拿得出手吗?
徐同道记得昨天、今天他两次跟黄安民通电话的时候,黄安民在电话里的语气,可都是很期待,也很有信心的。
作为一个厨师,谁都想见识别的大师傅的拿手菜、真本事。
徐同道也不例外,所以,他看见黄安民在他厨房里忙碌,他就忍不住好奇,快步走进厨房,想偷点师。
结果……
他走进厨房,看见的一幕却是黄安民正在不锈钢托盘里,腌渍一只鸡。
托盘旁边还放着几张干枯的荷叶和一小堆猪网油。
荷叶,没有让徐同道觉得太奇怪,让他觉得很奇怪的是那还没有熬过的猪网油。
荷叶+鸡+猪网油……
这是准备做什么菜?
相比之下,高高卷着袖子,正在腌渍那只鸡的黄安民,所用的腌料,倒是挺寻常。
徐同道看见了姜片、洋葱丝、大葱,还看见鸡身上抹得黄酒和陈醋……
葛良华、戏东阳、徐同林也都在厨房里伸着脖子,看黄安民的操作。
听见脚步声,几人都回头看来。
看见是徐同道。
几人都露出笑容。
徐同林:“小道,你回来啦!你看,黄师傅他在做叫花鸡,叫花鸡你会不会做啊?”
葛良华:“我这还是第一次看见有人做叫花鸡,呵呵,以前只在武侠小说里见过,不知道今天我们能不能尝个味道。”
戏东阳没说话。
黄安民对徐同道点点头,“小徐,回来啦?你要用厨房吗?要不要我给你腾地方?”
徐同道微笑摇头,“不用!你忙你的。你在做叫花鸡?”
徐同道很意外。
叫花鸡他也是以前在武侠小说和电视剧里见过,现实生活中,哪怕是他前世做厨师的那几年,也没见谁做过。
毕竟这道菜,说起来简单,真想做得出色,并且能够好卖,其实并不容易。
他记得根据武侠小说里的描述,叫花鸡最初是叫花子因为没有锅灶,而将就着弄出来的一道……意料之外的美食。
其原始做法,有点肮脏,难登大雅之堂。
据说是直接用污泥裹在没有拔毛,甚至可能也没有开膛剖肚的鸡身上,然后直接放进火堆里烤熟。
烤好后,敲开外表已经烤硬的泥巴,干硬的泥巴会将鸡毛一起带走,只吃里面的鸡肉,内脏是不吃的。
显然,这种做法和吃法,在正规饭店是不容易受欢迎的。
而眼前,黄安民用的鸡,却是拔净了鸡毛,也开膛剖肚、洗干净了的净鸡。
所以,黄安民的做法应该是改良过的叫花鸡。
徐同道不禁心想:黄安民既然敢在今天这么重要的试菜一事上,做这种叫花鸡,他应该是有信心的,倒是可以好好看看他具体是怎么做的。
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