第220章 不会是在烤地雷吧?(5/5)(2 / 2)
徐同道有点好奇地看向黄安民手里的大土蛋,“黄师傅,你这个大概要烤多长时间啊?”
黄安民:“最少一个多小时吧!估计你说的那位张总来的时候,还烤不好,不过不要紧,我可以先给他上别的菜,等其它菜都给他吃得差不多了,再上叫花鸡也来得及!不要紧的!”
徐同道点点头。
把大土蛋放进炭火里烤之后,黄安民回到厨房开始烧猪蹄。
徐同道注意到他烧猪蹄的时候,用的调味料都比较简单。
除了油盐酱醋、黄酒这些常用的调味料,主要就加了几根干辣椒、八角、香叶,还有一点桂皮、小茴香,以及,几勺黄豆酱。
这让徐同道若有所思。
感觉有所启发。
从黄安民做菜的刀工、手法,以及使用的那些调味料和香料上,徐同道忽然意识到这些老一辈的厨师,做菜的手法和用料,好像都普遍比较简单。
远不如十几年后的一些年轻厨师,做菜的时候,手法之复杂、用料品种之繁多。
他印象里,以前他认识的几个老厨师,做菜好像也都和黄安民差不多。
刀工是真的粗糙,手法也平平无奇,调味品用来用去,主要也就那几样,香料什么的,认识的种类也都不多。
但这并不意味着这些老师傅做菜不好吃。
事实上,他以前尝过的那几个老师傅做的菜,味道确实有独到之处,他现在想想,忽然想通了问题所在。
是火候!
以及对盐的运用。
盐,被誉为百味之王。
徐同道忽然记起曾经一个老师傅在吊老鸭汤的时候,和他说过,吊老鸭汤最关键的就是放盐的时机和多少。
掌握好了这一点,火候再控制得不错的话,老鸭汤就能吊得很好。
这一刻,徐同道忽然觉得自己对做菜的领悟,比以前更进了一步。
……
冬天,天黑得早。
下午快4点的时候,外面日头已经严重偏西。
张发生那辆黑色奔驰车驶到徐同道的店门前停下,驾驶室的车门先打开,一身黑衣的司机下车来,打开后车门,老帅比——张发生从车里下来。
一头黑发倒梳,里面是一身银灰色条纹西装,外罩一件黑色呢子大衣,脚上一双锃亮的黑色皮鞋。
另一边的车门打开,蒋美丽也从车上下来。
两人面带微笑向徐同道的店里走来。
大老板的派头十足。
引得附近的路人、店主纷纷瞩目。
已经做好准备的徐同道正在吧台里面喝茶,看见这夫妻俩从车上下来,当即起身,脸上堆满笑容,快步迎上去。
“欢迎欢迎!生哥、嫂子!快里面请!”
“哈哈,小徐!你说的那位大师傅呢?”
张发生露出笑容,一开口就问大师傅。
而蒋美丽的目光却忽然被门外烤炉炭火中的大土蛋给吸引了,脚步也停了下来,好奇地问:“咦?这是什么?你们这是在烤什么呢?不会是在烤地雷吧?呵呵。”
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