第一百九十四章 双重秘密之清蒸羊肉（4000字大章！）（2 / 2）

粗糙之美！

“你的这道清蒸羊肉看似平平无奇，实际上每一块羊肉的摆放都精心设计过，起码我是没有看到哪一块是平整的垒在另外一块之上。”

韩志峰啧啧称奇，指着瓷碗中的羊肉给大家介绍，“而且瓷碗的颜色与羊肉相得益彰，汤料的分量也给人一种乱石横在小溪中的意境，几粒葱花恰到好处，如同漂浮其上的落叶。

罗峰的芙蓉干贝属于精致的美，而你这道清蒸羊肉看似无意，实际上颜色的搭配始终围绕着‘粗糙’二字，将家乡的辽阔壮丽之感涵盖其中。”

“的确，刚才第一眼看到这道菜时，我就有用种登高望远的感觉。”刘珊珊是位美食达人，也是一分钟分辨食物数量的纪录保持者。

不过，她的目光在看向眼前这位美男子时，美眸之中同样有着一抹窃喜。

中毒者，+1！

好在她没有其它年轻女生那般疯狂，始终记得自己今日的职责，否则的话，光是王兴的样貌，她就想直接给出满分！

至于为什么，这个问题只能留给生物研究者了。

“众所周知，羊肉之所以好吃，是因为特有的膻味，而之所以不好吃，也是因为膻味，所以能否将膻味控制在最合适的范围，将是这道菜的重点。”

刘珊珊夹起一块羊肉轻轻咬下一小块，而在撕扯之时，能明显看到断面泌出的汁水以及牙齿传递出来的劲道。

肉纹之间的热气直往嘴里灌，气味清淡，带着轻微的肉香以及八角的味道。

“呼，好丰富的口感层次。”她忍不住惊呼一声，“羊肉的膻味恰到好处，越是咀嚼，越能感觉到肉汁里渗透出来的多种味道。

唔..让我来判断一下，你用了葱、姜、蒜、八角、料酒、枸杞、鸡汤..还有一种味道很奇怪，它的存在降低了膻味，也缓解了腥腻，我一时间还真想不出来。”

“哦？连你这个最强舌头都束手无策？”美食主播王小美惊讶道。

“也不是束手无策，只是这种味道很罕见，很多菜品里面应该都没有。”刘珊珊苦笑着摇了摇头，“唯一能确定的是，这味道我肯定尝过。”

闻言，那站在一旁的王兴倒是微微错愕，实在没想到这位刘珊珊居然能够辨识出来！要知道，后者还是第一个吃出这个味道的人。

最强舌头，果然厉害。

“如果我没猜错的话，你不是用的山羊肉，而是绵羊肉吧？”吴卫笑道。

“是的，虽然山羊因为运动量较大的缘故导致肉质更有嚼劲与弹性，吃起来有明显的弹牙感觉，但膻味较重，适合用麻辣或香辣处理。而绵羊的肉质相对细腻，膻味也较小，所以更适合清蒸、水煮之类保留原汁原味的烹饪手法。”王兴点头确认。

“能简单介绍一下你是如何处理这道菜的吗？”刘晓玲用征询的语气说道。每道菜都有厨师的特有手艺，所以方不方便介绍，还得看对方的意思。

“当然没问题。”王兴回答得非常爽快，只要避开一些关键性的问题，大致讲一下并无大碍，“这道菜我选用上好的绵羊腿肉，并且撕掉了肉膜。”

“这个我们明白，羊肉膜的腥臊味很重，对口感也无没有任何加成。”吴卫点点头。

“没错。”王兴继续说道：“实际上整道菜没有什么难点，关键在于烹饪步骤。”

“我先在盘底铺上葱段，放上羊肉、姜片、蒜片、八角，倒上料酒放入蒸锅中蒸一段时间。接着将已经入味的羊肉单独拿出来放入汤碗中，再次加入葱段、枸杞与我单独用高压锅熬制的鸡汤一起再次放入蒸锅蒸制即可。

至于刘姐刚才提到的那抹味道..”

“等一下。”刘珊珊出声打断，然后关闭了身前的麦克风，“是山楂吧？”

“厉害。”王兴竖起大拇指。

“虽然多放葱姜可以去除膻味，但若加上几颗山楂的话，不仅能提供独特的酸涩味道降低缓和腥膻感，更能帮助食用者健脾开胃、消食化滞。”刘晓玲啧啧称道。

“我还是很厉害的。”刘珊珊说完之后，重新打开麦克风，而上方的两位主持人也刚好开口询问是否品尝完毕。

“可以了，你很有天赋，下去休息吧。”刘晓玲柔和的说道。她的这种情感不参杂任何杂质，纯粹是被这些年轻一代的厨艺打动，看到了华夏美食文化美好未来以及发展大势。

“好的。”

王兴对刘珊珊关闭麦克风的举动很有好感，这显然是在保护自己的烹饪秘密，不过，有件事他没有告诉对方..这道清蒸羊肉除了用山楂除膻之外，还有另外一个秘密武器，那就是绿豆！

如果说山楂除膻的方法知道的人很少的话，那么用绿豆除膻的方法更是少之又少，且难觅其迹！

当然了，他之所以没有告诉刘珊珊，不是害怕对方知道，而是担心打击对方的自信！

虽然在众人眼中，他是个长得很帅很有才华的人，但实际上，他还非常体贴人呢！

……

“都是高手啊。”陈冲砸了砸嘴。

观察了这么久，他已经看到了很多实力强劲的厨师，并且各有各的专长与天赋。

比如竹林茶园的那位沈师傅，精通茶道与美食融合..

比如古道渔府的申师傅，之前凭借一道‘金汤鱼卷’大放光彩..

比如望江阁的罗峰，其厨艺别具一格，能把简单的菜品融入自己的创意..

再比如这个王兴..

忽然，陈冲似有所感，抬头一看，恰好看见远处观众席中间有道目光看了过来，正是美食城的赵小康。

他似笑非笑，做了一个抹脖子的动作。

“弱智，都什么年代了，还用这种方式震慑对手？”陈冲嘴角一扬，随意的竖起中指回了过去。

赵小康也不介意，对着下方的赛场扬了扬下巴。

与此同时，主持人的声音再度响起。

“接下来，让我们有请下一位选手入场，他是来自美食城的李生辉，李师傅！也是上一届厨神大赛的冠军！”

话落，

全场安静！

（未完待续..）

ps：单独发这一章，感谢近来一直支持美食的书友们。三口油！