第191章 钱塘江！（1 / 2）

 “好大的一条鱼！”</p>

张尚晋也是惊呼了一声，就连鱼塘的老板也是跑了过来，“我的妈呀，这么大的一条，小姑娘你今天运气好的不得了啊！”</p>

“这种这么大的鱼，一个月也见不到几次，更别说钓上来了！”</p>

“嘻嘻，我厉害吧尚晋？”</p>

单予馨眨眨眼睛，一脸的得意。</p>

“厉害厉害。”</p>

张尚晋撇撇嘴，然后再次进行钓鱼。</p>

就这样两个人掉了一晚上。</p>

单予馨竟然掉到了八条鱼。</p>

而张尚晋，就两条。</p>

“这鱼打算怎么吃？”</p>

老板问了问说道。</p>

“那就，一条清蒸，一条红烧，一条糖醋，再来一条烤鱼吧！”</p>

单予馨想了想，随后舔着嘴唇说道。</p>

“前三个没问题，烤鱼是怎么做的？”</p>

老板愣了一下，“我没坐过，是地方特色吗？”</p>

张尚晋看着单予馨笑了笑，“算是吧，那这条鱼就交给我坐吧，你们做三天鱼就好了。”</p>

“尚晋，。你会做吗？”</p>

单予馨不确定的说道。</p>

“必须抵押！你还不相信你老公？”</p>

张尚晋凑近说道，“交给我吧。”</p>

“那好，你去把，我打算去河边捞捞小鱼小虾玩玩。”</p>

单予馨说道。</p>

“好，你小心一点啊！”</p>

张尚晋不放心的嘱咐。</p>

“好，快去吧！”</p>

张尚晋点点头，随即跟着老板走到后厨。</p>

等厨子把鱼收拾好之后，他开始了执着。</p>

“兄弟，你需要什么材料，我给你准备好。”</p>

大厨在身边看着，老板交代他，务必把这道菜学会，以后多一个口味，或许会多挣点钱呢！</p>

“大概需要想从，香菜，红辣椒，灯笼椒，郫县豆瓣酱，甜面酱，生抽老抽，料酒，白糖，小米辣，花椒粒，打算，葱姜，盐鸡精，也就这些东西。”</p>

“蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。”</p>

“好的，我去拿。”</p>

出师愣了一下，没想到竟然需要这么多材料。</p>

张尚晋把鱼收拾干净，在鱼身上划几刀以便入味。</p>

然后沿着鱼腹部的大骨将鱼切成2半，背部相连不要切断。</p>

把腌料放在鱼身上摸昀。</p>

腌制20多分钟。</p>

然后准备炒料。</p>

“兄弟，这么麻烦呢？”</p>

厨师问道。</p>

“是啊，这道菜但是很好吃。”</p>

张尚晋笑笑。</p>

“你这是四川菜？”</p>

厨师看着这些材料问道。</p>

“差不多吧，应该是了。”</p>

张尚晋点点头想了想，“是重庆万州一道特色美食，发源于重庆巫溪县，口味麻辣。</p>

烤鱼的制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是鱼类经过烤制之后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。在流传过程中，烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。”</p>

“喔嚯，我还真不了解这道菜哩。”</p>

厨师笑了笑，递过去一根烟，“能不能教教我？”</p>

“大哥放心吧，没问题！”</p>

张尚晋笑笑，“其实这道菜做好了，当招牌的话完全没问题的！”</p>

“这么好吃？”</p>

厨师问道。</p>

“不仅好吃，还好看。”</p>

张尚晋笑笑，：“烤鱼最早发源于巫溪，被万州发扬光大。”</p>

“尽管没有具体史料记载，但大家普遍认为，烤鱼先发源于巫溪，后传入重庆各地，被万州发扬光大，味型也由单一的麻辣味发展为家常、青椒等各种味型。”</p>

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“要是想吃正宗的，还得往那边去才行呢。”</p>

“嗨，咱这一辈子没出过这个小地方，还去啥四川累，哪也不去，多费钱啊。”</p>

厨师笑了笑。</p>

张尚晋没说啥，将大蒜拍松、小米椒对半切开，干红辣椒切段、姜切丝、大葱切片。</p>

“这道菜有好几种做法，你都要学吗？”</p>

“能教我，那肯定最好了。”</p>

厨师笑了笑，“咱有鱼，绝对没问题！”</p>

“那行，先教你一个简单的。”</p>

张尚晋笑笑，“苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。</p>

面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。”</p>

取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。</p>

之后放在烤箱里就好了，其实也很简单的。”</p>

张尚晋说道，“这道菜的制作关键，有一点，就是炸鱼的油量和油温应按标准执行，当由七成热油温降至三成热时鱼就炸好了。”</p>

“兄弟，这么吃的话，鞥有味道吗？”</p>

厨师问道。</p>

“那是当然的了大哥，绝对好吃！”</p>

张尚晋打包票，“一会你尝尝就知道了。”</p>

“它的吃法很类似于吃火锅的时候，甚至比吃火锅还要过瘾，万州烤鱼吃的不是光是鱼的滋味，而是还有很多很多的蔬菜和肉类可以吃。”</p>

“火锅？那俺爱吃啊！”</p>

厨师挠了挠脑袋，“还有啥主义的美？”</p>

“没什么了啊，这道菜其实很好吃的，也很简单。”</p>

正说着，严光明从外面走了进来，还拿着一兜子海鲜，“尚晋，你老婆给你抓的，让你辣炒!”</p>

“啥东西？”</p>

张尚晋看着袋子里面好奇的问道。</p>

‘是黄蚬子，这边的一个特殊的，里面没有沙子，可以直接炒！’</p>

严光明笑了笑，“辛苦奥！”</p>

“去去去，忙去吧，就知道给我找活儿！”</p>

张尚晋撇撇嘴，把黄蚬子放在水里洗净。</p>

“兄弟，你是四川的？咋就做四川菜勒？”</p>

厨师问道。</p>

“我啊，我是东北人，我老婆爱吃，所以我没事就研究研究。”</p>