第150章 黑豆糕(2 / 2)

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“哦!给你,我不会弄。”彭白将小盆递还给薛灵冰道。

机器弄出来的东西果然比人工弄出来的要好,黑豆进了机器,出来的就是和面粉一样的粉末状东西了。

和面不用彭白弄,薛灵冰每天都弄蛋糕,要是连和面都不会,干脆一头撞豆腐上面死了得了。

“等一下。”彭白看到薛灵冰进入了状态,好像在弄蛋糕一样的准备将和好的黑豆块放进烤箱,连忙制止道。

“啊!呵呵!不好意思,我太投入了。”薛灵冰一愣,这才想起来身边还有个人呢!不好意思的说道。

“你和面的手法不对。”彭白对薛灵冰说道。

“什么?和面的手法不对?”薛灵冰有些生气的问道,他从小就喜欢弄面粉,为了这个,他还专门在上大学的时候加入了学校最小的蛋糕部去学习制作蛋糕,要说他的手法不对,不就等于是否定了他以前所有的学习和所有的努力了嘛!

“是的,你和面的手法有点问题。”彭白从带着惊讶,带着些微愤怒的薛灵冰手中抢过盛放着黑豆块的小盆,然后将小盆扣到了案板上。

“你刚才和面的手法是这样的。”彭白按照刚才看到的薛灵冰和面的手法用力的揉着黑豆面团。

“我看到的厨师河面是这样的。”彭白继续演示着。

薛灵冰河面其实和正规的厨师河面方法没有什么两样,但是彭白就是感觉不对劲,彭白想了半天,终于明白了,和面和切菜是一样的,都是要借用腰力才能使用出全身的力气,但是彭白因为太胖了,所以侧身和面的方法根本就不适用于他。

“嘿嘿!你的手法没有错,是我看错了。”彭白不好意思的笑道。

其实和面的手法相当的简单,首先是站位方法,要略微侧身,这样可以最大程度的借助腰力,然后在手法上面,按照右撇子的习惯,左手是用来调整面团的位置,而右手则是按照将面头藏进面身的方法先抓再用力的斜按下去,有些面点师傅还使用摔、敲、砸、揉等等手段打散面团内部的面筋,让面制更加柔软,制成的成品也更加合口。

“不过……”彭白看到薛灵冰有些生气了,连忙叫道。

“不过什么?”薛灵冰感觉这个胖子是在戏弄自己,他这个万千宠爱于一身的富家少爷哪里受过这样的气,正准备发彪,一股火气硬是被察言观色的彭白给堵了下去。

“不过虽然手法是相同的,但是你的力气实在是太小了,揉面也是一门技术,你想要让作出来的糕点口感更好,就要在揉面上下大力气。”彭白按照以前在书本上面看到的知识说道。

“我的力气太小了?开玩笑,就是你都未必是我的对手……”薛灵冰看着彭白胖胖的身躯叫嚣道,薛灵冰可是从小就在健身上面下了苦功的,身上的肌肉都可以和健美先生相媲美了。

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