第二百零七章(2 / 2)
再看旁边的凌若梅,脸蛋红红的,在喝下去恐怕要醉了,于是冷元香夺过她手里的酒杯,说道:“凌严,别喝了,多吃点菜吧,你们看,凌严实在不胜酒力,要不我和他先撤吧,你们俩慢慢喝。”</p>
“别急呀,元峰,这才哪到哪呀,再陪我们喝点。”季少卿酒量很好,喝到现在还笑眯眯的,一点没醉。</p>
司云深看出冷元香的顾虑,于是帮着说话:“季兄,你就别为难他们了,他们酒量没你好,凌严,元峰,还有好几道菜没吃呢,吃饱饭再走吧。”</p>
“这鸡汤看起来不错,那我再喝点鸡汤吧。”凌若梅给自己还有冷元香都舀了一碗鸡汤。</p>
看着金黄的鸡汤,冷元香说道:“鸡汤是个好补品,鸡汤是一道传统的汤菜,制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。我有独家去油小秘方,你们想听吗?”</p>
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司云深洗耳恭听:“想听啊,你说吧。”</p>
冷元香开始介绍:“首先,煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除。然后,煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。感觉不到油的办法:可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了。烧鸡汤很多讲究的:锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧。大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水。炖之前最好把鸡皮去掉,这样就不会太腻,还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益。”</p>
她补充道:“讲了这么多鸡汤的做法,我还要讲讲鸡汤的功能和疗效,科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肉中激素残留,也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。”</p>
季少卿问道:“那么元峰,你最喜欢鸡汤的那种做法?我们想听听。”</p>
冷元香笑着说道:“我最喜欢的做法是乌鸡煨鳖裙,做法是这样的:鳖裙发好后,洗净,捞出。锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸一个时辰,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。”</p>
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