第二百零七章（2 / 2）

再看旁边的凌若梅，脸蛋红红的，在喝下去恐怕要醉了，于是冷元香夺过她手里的酒杯，说道：“凌严，别喝了，多吃点菜吧，你们看，凌严实在不胜酒力，要不我和他先撤吧，你们俩慢慢喝。”</p>

“别急呀，元峰，这才哪到哪呀，再陪我们喝点。”季少卿酒量很好，喝到现在还笑眯眯的，一点没醉。</p>

司云深看出冷元香的顾虑，于是帮着说话：“季兄，你就别为难他们了，他们酒量没你好，凌严，元峰，还有好几道菜没吃呢，吃饱饭再走吧。”</p>

“这鸡汤看起来不错，那我再喝点鸡汤吧。”凌若梅给自己还有冷元香都舀了一碗鸡汤。</p>

看着金黄的鸡汤，冷元香说道：“鸡汤是个好补品，鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。我有独家去油小秘方，你们想听吗？”</p>

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司云深洗耳恭听：“想听啊，你说吧。”</p>

冷元香开始介绍：“首先，煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。然后，煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。感觉不到油的办法：可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。烧鸡汤很多讲究的：锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。”</p>

她补充道：“讲了这么多鸡汤的做法，我还要讲讲鸡汤的功能和疗效，科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。”</p>

季少卿问道：“那么元峰，你最喜欢鸡汤的那种做法？我们想听听。”</p>

冷元香笑着说道：“我最喜欢的做法是乌鸡煨鳖裙，做法是这样的：鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸一个时辰，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。”</p>