第一百七十四章 漏粉（2 / 2）

不过呢，小作坊也有小作坊的好处，纯手工制作，虽然浪费的人力比较多，产能也有限，但是胜在热闹，而且自个弄出来的东西，吃着放心啊。就拿粉条和粉面子来说吧，市面上的土豆淀粉一家比一家的白，里面指不定添加了多少化学药剂呢，吃到肚里真没底啊。

一听说要漏粉，村里的漏粉匠立刻主动找上来，终于又能大显身手喽。

“鼻涕叔，您老没把漏粉的手艺都忘了吧？”李小胖望着眼前已经秃顶的小老头，嘴里开起玩笑。

漏粉匠名叫李有亮，跟村长叔都是一个辈儿的。因为患有慢性鼻炎，所以鼻子里面总淌清鼻涕，流出挺老长才发觉，吸溜一下又抽回去，所以人称“李大鼻涕”。

“哪能呢，俺就这点手艺，再不拾掇起来，就只能带进棺材喽。”李大鼻涕为人比较风趣，说着说着，鼻涕过河，便使劲吸溜一下。

村长叔见状，也不由得嘿嘿两声：“你这手艺没扔啊，这不天天都漏粉吗？”

大伙也都跟着哈哈笑，淌鼻涕跟漏粉条还真有点相似呢。

黑瞎子屯之所以要自个漏粉，也是李小胖的主张。一来土豆大丰收，而漏粉通常用那些球球蛋蛋的小土豆就可以；二来嘛，屯子里的游客越来越多，粉面子粉条子啥的消耗也大，与其到外面买那些不放心的，还不如自个动手呢。

说干就干，一贯是黑瞎子屯的作风，就在生产队找了三间通长的大空房子作为粉坊。又在仓库里面翻了一阵，把以前漏粉用的工具找到了大半，缺少的那些，自个就能加工。

在秋收的同时，抽空搭起炉灶，架起大锅，粉坊也正式开张。在以后的两个多月里，都可以漏粉，所以也就没着急，只给大鼻涕派了十个人，就足够忙活了。

游客们也很是期待，因为绝大多数人都没见过漏粉的过程。而那些年岁大的，也十分期待。

粉坊开张的时候，游客乌央乌央的，都凑到这来看热闹。边看边议论：“好家伙，这大锅也太大了，我都能进去游泳啦——”

“有本事你跳进去吧！”旁边的两名游客作势要把刚才那位给抬进去，大锅里面的热水正翻着水花呢。

李大鼻涕现在有了用武之地，所以嗓门也格外洪亮：“闪闪，闪闪，别烫着。咱们这是100印的大锅，以前吃大锅饭，都用这个！”

铁锅的单位比较特殊，用的是“印”，一般个人家用的呢，就是10印或者12印的，也就够用了。10印锅的上口直径是70厘米，12印的是75厘米，而100印的大锅，直径是130厘米，看着确实有点瘆人。

事先，已经把土豆都洗干净，然后在经过绞碎，漂洗，挤压，沉淀之后，就形成一坨坨的湿淀粉，每一坨都有上百斤重，色泽乳白，被称为白粉面子；还有一种副产品，含的渣子比较多，颜色也比较黑，称为黑粉面子。

黑点不要紧，只要不牙碜就成。黑粉面子也可以吃，最喜欢的做法就是做片汤。锅里炝好汤，然后几个人把盆子里的黑粉面子搓成各种形状，可以是搓成条状的，可以拍成小片，也可以捏成其他形状，然后下到锅里。煮熟之后，黏糊糊的，又滑溜又劲道。

还可以包黑粉面子干粮，最好的是用酸菜和馅子，外面包上一层面皮。蒸熟之后，一个个黝黑锃亮，吃着也挺香。

除了粉坊出产这玩意之外，要是馋了，自个家也可以做。李小胖以前就弄过，先要用铁片做一个土豆磨子。用铁钉在铁片上凿出一个个小眼，背面就可以用来磨土豆，把土豆都磨成浆水，沉淀之后，就跟黑粉面子差不多了，不过比那个应该稍微白一点。

制作粉条就要麻烦多了，先要把湿淀粉打芡，然后再往里揣粉面子，就相当于和面了。这个最累人，非壮劳力不能胜任。要把粉面子揉捏得不干不稀，用手捧起来，手指缝稍稍有粉面子自然下垂就好。

然后就把和好的淀粉倒进大漏勺里，漏勺有9个眼的，也有6个眼的，架在烧开的大锅上边。淀粉液就慢慢从漏勺的孔隙溜进锅里。

遇到锅里的开水，便迅速成型，一根圆滚滚的粉条便制成了。然后挑出来过凉之后，搭到一根根架子上，自然晾晒。彻底干透之后，才算是加工完毕。

游客们算是大开眼界了，正琢磨着到时候买点粉条回去呢，却发现又几个老奸巨猾的游客，已经吃上了。

在粉坊里面，最好吃的，当然是烧粉耗子喽。就连李小胖他们不少人守候在这，就为了这一口呢！