第60章 开业前的准备(2 / 2)

加入书签

老谭说:“三年不长,再说现在有几家饭店给员工上保险的?”

确实没几家饭店给员工上保险。一是员工流动性大,二是很多饭店开不长,挺过三年的很少。另外员工的保险意识不强,认为老板给交保险就得一直在饭店干,涨工资费劲,还不如把保险的钱直接给自己呢。

但是团体意外险是必须得上的,因为餐饮也是一个高危行业,经常发生煤气爆炸、高压锅蹦人、压面机压手、和面机搅伤等意外事故。

老谭在滨海工作的时候,青花阁分店发生一次事故,压面机把一个面点的手压了,中指和食指破裂,在医院治疗两个月,做了两次植皮手术,全部费用二十四万,当时没买团体意外险,全是老板花钱。那是老板有钱,二十多万不算啥,要是小饭店就完了,直接黄铺。

啥时候都是安全第一。

卫生收拾出来之后老谭没急着开业,让老冯、老邓叫几桌朋友过来品品菜,顺便演练磨合一下。看着培训的时候都挺好,没实际操作呢,实际操作会出现很多问题,必须在开业之前纠正过来,等开业再纠正就来不及了,

老冯问:“需要多少人?我朋友可多。”

老谭说:“我准备磨合五天,你最好一天领一桌,练练兵。”

所有接待都按照正常营业状态进行。服务员从点菜到餐中服务,再到送客收餐,以及虚拟的给客人买单,都演习一遍。

有两个初次当服务员的小姑娘对点菜宝的使用还不灵活,服务时明显紧张,上菜的时候连菜名都忘了,整的满脸通红。老谭叫李爽这几天着重训练这俩人。

厨房好些,不直接面对客人,见单子做菜,没啥大毛病。但也是很拘谨,都有些紧张,唯恐菜做得不好,所以格外小心。

兴奋的是艳华和燕子,虽然吃饭的不给钱,那也高兴,毕竟可以接待客人了。

两个人忙前忙后,比员工积极。

“客人要大蒜,赶紧给拿过去。”

燕子从厨房拿出一头大蒜递给服务员,服务员接过之后走了两步,回头问:“燕姐,哪桌的?”

“老冯那桌的。”燕子说。

“老冯那桌?那是哪桌?”服务员又问。

“三个五包房。”

服务员哦了一声上二楼送大蒜去了。

老谭在一旁忍不住笑了,对燕子说:“燕姐,以后这事服务员就能解决,不用你亲自干。再说拿大蒜也不用跑厨房去,传菜口就有。”

“我不着急嘛。”燕子说。

“我这是练兵呢,没练老板娘,你当好老板就行。”老谭说:“一会儿菜上完了让李爽领着你和艳华上去敬杯酒,想好了咋说。”

“还敬酒呀?”燕子问。

老谭说:“姐,你现在是老板,饭店是你开的,今天来的人都是咱家以后的主道,得打好关系。人家今天是看老邓和老冯面子来的,以后来不来就看咱们咋招待了。上去捡好听的说,先闹个脸熟。”

“这我知道,但说啥呀?我也不会说。”燕子道。

老谭笑了,把李爽和艳华叫过来,说:“你会儿你们两个老板上去敬酒,不会说没事,先看李爽咋说,你俩跟着学。”

燕子看向李爽,说:“爽姐,一会儿就看你的了。”

艳华不喜欢人多的场合,有些不想去,说道:“我就不去了,燕子一个人就行,以后这事燕子负责,我只负责买菜,管后勤。”

燕子说:“那哪行,你也得去。”

艳华说:“你去就行,我说话就脸红,你又不是不知道。”

见艳华执意不去,也没强求,李爽领着燕子上楼了。

她俩走了之后老谭对艳华说:“你也得锻炼锻炼,现在是老板了。”

艳华说:“你知道我,不喜欢人多,再说也不知道咋说,不会说话。”

“练呗,谁一开始都不会说,都是练的。”老谭说。

艳华笑了,轻声道:“我这辈子是练不成了。”

↑返回顶部↑

书页/目录