第505章 晚宴上的分享（1 / 1）

 五十多位来参观的把五家店全走完后收获满满。像张立国这样在经营饺子馆的老板的收获是触动与震撼——店无大小，管理第一。事无巨细，用心而已。像武汉来的两位想要做饺子馆的老板的收获是要做就做这样的，这才是饺子馆，赚钱的买卖。晚宴上周晓梅首先做了致辞，然后员工做了风采展示。说是风采展示，确切点应该叫小型演出，因为整个过程没有毒鸡汤一样的高呼口号和队列操作，除了开头激情四射的集体店操外，其余的全是才艺展示，获得大家一阵又一阵的掌声。短暂的演出结束后开始上菜，六桌宴会每桌十二个菜外加一道汤品和一道甜品，上菜时间十五分钟，所有人都为如此快的上菜速度竖起了大拇指。十二道菜分四凉八热。四凉：五彩拉皮、传统水晶肘、阿巧熏味拼盘、东北大拌。八热：砂锅鱼头、野山蘑炖虫草鸡、锅底肉焖小土豆、关东串串虾、农家炒干菜、拆骨肉烧白菜、焦溜豆腐、大碗辣子油渣渣。汤品：年菜素烩甜品：五谷丰登主食是三鲜馅和酸菜馅水饺，暂时未上。每桌一斤纯粮小烧，外加两壶养生酒，分别是玫瑰花酒和参杞苁蓉酒，一个适合女士，一个适合男士。宴会菜单所有参加的人人手一份，上菜时行政总厨手拿麦克风对每道菜进行讲解，着重突出特色口味，众人在未吃之前先有了印象，很是方便。王淑兰和周晓梅仰着笑脸，手拿酒杯挨桌敬酒。说实话俩人心里高兴，明明是组委会举行的高峰论坛，没成想借光成了阿巧的推广会，能不高兴吗。张立国一行三人还是和武汉来的两位老板同桌，王淑兰和周晓梅敬到他们这桌时武汉的两位老板直接表达了要合作的意思。周晓梅说：“谢谢二位看中阿巧。我们是往前发展的，发展就需要合作伙伴，这是必然。在合作之前我需要说明两点。第一，我们阿巧今年不向外扩张开店，二位想合作的话需要等到明年；第二，建议二位慎重考虑，不妨多考察几天，最好是去我们长沙区的四家店转转，那里离你们武汉近，有参考价值。合作是相互共赢的，虽然我们阿巧有成熟的运营管理团队和盈利模式，但是在合作前还是提醒两位，市场未知，投资有风险，入门需谨慎。”“我们信得过你们，就和阿巧合作了。”其中一位老板说。“谢谢。”周晓梅微笑着点下头，说：“那也等明年的，抱歉。”旁边的张立国听的有些纳闷，问周晓梅：“周总，今年饺子市场这好，尤其像你家这样有特色的小饺子馆，正是发展的机会，咋还等明年的呢？”周晓梅在脑子里快速的把老谭的话回想一遍，用自己意思说：“今年的饺子市场是好，到现在为止只要开店就火爆，没冷清的。但大起就有大落，啥都有饱和的时候，当市场供大于求时就会出现恶性竞争和关门大吉现象，得不偿失。照现在开饺子馆的速度预计到年底市场就会饱和，到那时很多人投资都收不回来，还要面对同行的竞争压力，基本上是不挣钱的。与其不挣钱不如安分守己的做好自己，修炼内功，以静制动，等时机成熟时再发力岂不更好。”周晓梅的话得到了哈尔滨饺子楼总经理的认可，他说：“我赞成周总的观点。我的看法和周总一样，到年底饺子市场将会饱和，盲目投资、没有底蕴的店面将会面临生意冷清的现象，成本收不回来，赔钱。能挺住的是那些发展多年、文化底蕴深、口碑好的老店。”随后他又举例预测：“像咱们昨天考察的清雅轩和不舍味道就够呛，店面大，运营成本高，拳头产品和引流产品没有，只靠以前的模式和影响力活着，很难维持。”说着他把目光集中在周晓梅身上，继续道：“以后最有竞争力就是阿巧这种有特色又接地气的小饺子馆，连我家都不行，开始落伍了，以后要多向周总和王总学习请教。”他的话让武汉的两位老板没再继续合作的话题，王淑兰和周晓梅跟大家喝了杯酒，然后转到下一桌。俩人每到一桌都有提合作的，周晓梅都像刚才那样做了答复——不是不合作，需等明年的。除了提合作当属咨询积分制管理的最多了，而这个又不是一句话两句话讲明白的，于是有人提议叫周晓梅来个现场答记者问，这样最好。周晓梅作为东道主欣然答应。有人问：“周总，我看咱家员工达到九星的话就有股份了，请问要是所有员工都达到九星的话那股份怎么给，老板还赚钱吗？”周晓梅回道：“在回答之前我想问大家一个问题，咱们都是做饭店的，请问饭店在什么时候最赚钱？”这个问题看着挺简单，但细想想又不好回答，便出现了嗡嗡的议论声。周晓梅倒不是真叫大家给出答案，因为在座的都是餐饮业的佼佼者，或者是想要成为佼佼者的，答案会各不相同。她只是为回答先前那个人的提问做个铺垫。待议论声稍小后她清清嗓子，然后说：“我们东北有句俗语，说人合心马合套，啥事都好闹。呵呵，个人观点，我认为开饭店和居家过日子一样，人心齐的时候最赚钱。什么时候人心最齐？我认为是都有了股份的时候。既然说到了股份，我就给大家讲一下阿巧是怎么分配的，仅供在座的各位参考。拿我们现在就餐的这个店举例。公司给九星员工的股份是纯利润的百分之三十，也就是说这个店一年的纯利润是三百万的话，那么给员工的是近一百万。这个店全员七十五人，那么一百万将分成七十五股，每位员工将得到一万三千三百块钱的分红。当然，只有达到九星才有资格获得。”刚才提问的那个人又问：“请问咱家现在有多少个九星员工？”“阿巧是二零一零年开业的，到现在刚好九年，一共有二十一个九星员工。”周晓梅说。“他们现在都有股份吗？”“当然有。”又有人问：“周总，能详细的讲一下积分制吗？”周晓梅笑了，说：“积分制是一个管理系统，一、两句话真说不清楚。这样，我简单的概括一下。首先声明，积分制不是阿巧发明的，是学来的。实行积分制第一步是做标准，第二步是培训与训练，第三步是考核与检查，第四步是落地执行。这其中给大家几句话：培训是叫员工知道怎么做，它完成工作的百分之二十；训练是教会员工怎么做，且达到标准，它完成工作的百分之八十。所以说训练很重要，不要把时间浪费在空洞的培训上。员工是训练出来的，他的优秀取决于训练他的人。任何管理系统都是工具，好不好不取决于系统本身，是使用它的人。好系统事半功倍，但碰不着好人一样作废，甚至会万劫不复。”70