第551章 到达郑州(1 / 1)

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 老谭在长沙待了四天,把这里的工作安排好后正准备去苏州,周晓梅打来电话说和张立国把合同签好了,并且第一笔款已经打到了账上。于是老谭改变了行程,和王淑兰通过电话后在第二天去了郑州。郑州地处河南省中北部,黄河中下游分界处。东与开封市毗邻,南与许昌市和平顶山市相邻,西依中岳嵩山与洛阳市接壤,北邻黄河与新乡市、焦作市隔河相望。郑州是河南省省会。河南人是中国的吉普赛人,从古至今足迹遍布全国各地,用勤劳的双手打造着自己的生活。河南人豪爽豁达,和东北人有一拼。张立国的两家饺子楼分别在中原区和金水区,中原区的是老店,金水区的是新店,面积都在四千平米以上。装修现代,属高档酒楼,在当地是地标性餐饮。两家店员工四百人,生意好的时候月营业额七百万以上,年收入近八千五百万。三年前生意开始下滑,现在每个月营业额在四百三十万左右,几乎不咋赚钱。饭店就这样,说生意好几乎是好得不得了,天天爆满还得翻台,包房得提前预约。说生意不好就几天的事,稀里哗啦的往下滑,刹车都止不住。老谭到郑州的时候快晚上了,王淑兰比他早到一个小时,俩人在机场汇合后坐上了张立国来接的车,一个半小时后到了中原区的老店。下车后老谭站在店门外看了一会儿。酒楼三层,灯火通明,“珍珠海鲜饺子楼”七个大字格外醒目,显示着曾经的辉煌与高大。一楼散台,透过落地大玻璃可见清楚的看见里面的就餐情况,上座率在百分之六十左右。二楼卡座,就餐情况不清晰,只看见靠窗户的位置有十多桌客人。三楼包房,一半亮着灯一半昏暗。张立国引着老谭和王淑兰往店里走,门口两边站着门童和迎宾员,都是笑脸相迎亲切问候,态度可达九十分。进到店里首先迎过来的是大堂经理,一位三十二、三岁的漂亮女士,合体的职业装恰倒好处的勾勒了曼妙身材,和煦的微笑叫人如沐春风。“董事长晚上好!”大堂经理先向张立国问好,然后问候老谭和王淑兰:“先生、夫人晚上好!”她把老谭和王淑兰当成一家的了。老谭和王淑兰笑了,张立国有些尴尬,对大堂经理说:“这是咱们请来的两位老师。”大堂经理的脸红了一下,马上改口道:“两位老师晚上好!”这时上次随张立国一起去北京学习的总经理和行政总厨走了过来,热情的和老谭跟王淑兰握手问候。老谭和行政总厨握手的时候禁不住愣了一下,看着行政总厨的脸有似曾相识的感觉。行政总厨握着老谭的手说:“谭厨,想不起来了吧,我,杜红利,滨海青花阁。”他这一说老谭呼啦一下子想起来了,可不是咋地,这是当年青花阁的厨师杜红利,俩人在一起合作了将近一年。“哎呀,想起来了,想起来了。”老谭忙道,随后问:“你啥时候——”“你走后不久我就离职了,正赶上张总这招厨师,朋友介绍来的,十年了。”杜红利说。一旁的张立国说:“老杜一说是青花阁的我二话没说就留下了。”老谭没想到在这能碰到过去的老部下,并且还是这里的总厨,禁不住感慨万千。世界说大就大无边无沿,说小就小哪都相见,上哪说理去。接待晚宴在三楼的大包房举行,两个店的店长、厨师长、大堂经理、楼层部长等人都参加了,还有饭店的会计、出纳、人事部经理等人。整的挺隆重,像接待大人物似的,叫老谭有点儿不自在。但反过来想也好,从明天开始就得和这些人打交道,提前认识熟悉一下也方便些。这些人里面有去过省城学习的,像两个店的店长和厨师长,人事部经理,还有两个大堂经理等。他们去学了积分制管理,回来也导入了,奈何不是自己研究的,学的不究竟,只能是半途而废。当然了,其中有反对的因素在内——这些年就是这么过来的,江山都是他们打下的,何况还创造过辉煌。现在大形势不好生意下滑,能怨管理吗持这种想法的大有人在,尤其是从开店至今还在管理岗位上的元老,固有观念已经成型,很难改变。任何一家企业在导入新型管理的时候都会碰到这样那样的阻力,这是必然的。尤其是餐饮业,一些大佬的不配合新管理将很难执行下去,因为他们不但有话语权,手里还握着资源,其中就包括至关重要的技术与人力。拿阿巧举例,如果艳华想要在集团里执行什么,在老谭反对的情况下将很难执行,因为老谭手里有人。这种情况下就要有一个比大佬还要厉害的人存在或者出现,叫那些大佬没有叫嚣的资本——你或者是无条件的配合,或者是下岗。因为人家比你厉害,你头脚走人家后脚人就进来,且做的比你好。晚宴结束后张立国亲自把老谭和王淑兰送到宾馆,相跟着的有总经理和人事部部长。总经理我们已经知道,姓牛,四十岁,相貌上很有样儿,成熟稳重,不乏男人气度。人事部经理姓边,挺少见的一个姓。微胖,三十七、八岁,很风韵的一个女人。老谭在这里开展工作主要和这两个人对接。张立国三人走后王淑兰对老谭说:“他家是自己把自己搞的太高大上了,看那些管理层,各个牛逼哄哄的,根本没瞧得起从小餐饮里来的咱俩儿。”老谭说:“是有那么点儿。”“骄兵必败,生意下滑也是情理之中。”老谭不置可否的点点头,然后说:“咱俩先不急着培训,先考察两天,两个店走走,和高管们都唠唠,摸摸情况。”见老谭说正事王淑兰也认真起来,点头说:“好。”老谭接着说:“我主要考察厨房,这边有小杜,他能介绍的详细点儿。你考察前台,多和牛经理沟通。”说到沟通王淑兰笑了,开玩笑道:“和他沟通你放心呀我可专门能沟通男人。”“放心,有啥不放心的,你还能跟他跑了咋地。”“万一呢”“呵,你要是跟他跑了我连警都不带报的,还得买两挂鞭放,以示庆祝。”王淑兰也不恼,在老谭的脸上亲了一下,然后起身说道:“今儿累了,回去睡觉。”说完往屋外走。老谭没有叫她,目送她走出门外并随手带上了门。70

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