063.摊馍（1 / 2）

 白萝卜的萝卜缨子都在孙刚的要求下，单独放起来了，这东西不管是清炒，还是下面条，或者是腌成咸菜，吃着也是水灵灵的。

孙爸和孙刚费了小半天功夫，挖一个1米见方的土坑，将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧。码齐一层萝卜，撒上一层沙子，还是上次弄板栗剩下的。如此交替码放，然后1层萝卜、1层沙子进行层积，沙子要将萝卜空隙填满。若沙子过干，要适当喷水湿润。

最后一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，温度低时多覆土，也可以搭上一层厚厚的湿稻草。质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮存到来年3月上旬。

如堆上萝卜出现小泡或皮发亮，说明已受冻，此时要注意保温。当发现空气较干燥时，可向萝卜堆上喷水，以防糠心。萝卜糠心是一种过熟现象，口感极其的差。

糠心萝卜的手感轻泡，切断萝卜一看，会发现萝卜肉质不均匀，而且有一个个白色的泡眼，这种现象就叫做糠心。

糠心的萝卜熟食口感缺乏甜味，纤维多，汁味少，如果切块漂洗时还会浮在水面。

栽培在轻沙土的萝卜会比在半泥沙土、壤土中栽培的萝卜会早出现糠心。土壤排水不良，施基肥和追肥不均匀，或者追肥过迟，叶片生长过早停止，也有较多机会出现糠心。种植密度不当，株行距过大，也会糠心。供水不当，或者生长期间前期水分均匀，但后期干旱，也会出现糠心。

如果萝卜糠心了，基本是没有什么人会吃了，只有扔给猪吃了，有时候猪都不愿意吃糠心的萝卜。

农村人都有自己的一套储藏方法，常用的除了上面的窖藏，还有泥浆储藏法，把萝卜削好顶，然后放到黄土泥浆中滚一圈，使萝卜外面结一层泥浆，阴干后形成一层密闭的泥壳，再堆放在阴凉地方。如堆外再培层湿土，效果会更好。

等等……这都是千百年来，广大劳动人民智慧的体现。

忙完后，孙刚和妈妈一起，把萝卜缨子的黄叶子挑拣出去，然后洗净、沥干水分。

拿刀切成一厘米长的段，按照腌剌菜的方法一样，腌在另外一口咸菜缸里。酸萝卜缨和酸剌菜是各有各的风味，吃起来都是很爽口的。

这几天孙阳一直在县城呆着，睡在三叔家里，白天就带着他未来老婆去逛逛买东西，昨天打电话回来说买了三件套。孙刚这里的习俗是结婚前，男方要给女方买三件套，是金戒指、金项链和金手镯（手镯也可以用耳环代替）。

孙刚就猫在家里，玩玩电脑，逗逗老鹰溜溜狗，顺便在灶台下面烧个红薯，日子像神仙一样悠哉。和赵涵通通电话，年底了她们单位也比较忙，没时间过来。

“刚娃，中午吃摊馍不？”孙妈问儿子。

“吃……”孙刚整个一吃货。

孙刚小时候孙爸经常摊馍，主要是很方便，摊馍简单易操作。

摊馍要比蒸的馍、贴的锅饼、烙的馍等好吃的多。

摊馍的手艺孙妈不如孙爸，只见孙爸把面和稀了，成浆糊状，打进去几个鸡蛋，加点葱花。然后把锅烧热，在锅中心一圈淋上香油，再把浆糊状的面倒进锅里，用锅铲把锅心的面糊往上摊，形成一个薄饼。小火慢慢的煎，火一大摊馍就会焦糊。然后翻面再煎，要轻轻地翻动就行了。

摊馍还要注意一点就是：不能放太多油，不然油腻腻的吃着不舒服。

一张泛着油光的摊馍就出锅了，散发出诱人的香味。

孙刚迫不及待的操起筷子就吃起来，但爸爸这次摊的摊馍吃起来总觉得没有当年摊的好吃，同样是爸爸摊的。