第一千零四十四章:l老黄请客(求订阅!)(2 / 2)
接着黄厅长继续说道:“至于为什么用水牛内脏?原因很简单,便宜!牛肚火锅在西川非常普及,四季都有,大多低廉,还有鸡血、鸭血、猪脑、猪肝、木耳、藕片、蒜苗等荤素料,汤水上汪汪一股红油,人人碗里一摊鲜红的辣椒酱。那美味,简直是绝了。”
“真有你说的这么好吃?”南宫鹏飞满是怀疑地问道。
“信不信等一哈哈就知道了!”
说话之间黄厅长带着徐应龙等人转进了一条细窄的胡同里了,从周边的建筑物上看,这里的一切都有些年头了。
徐应龙和南宫鹏飞对视一眼,都在怀疑这么偏僻的地方真的会有饭店?就算是有,这么偏僻的地方也会有人来享受美味?
不过他们的疑惑没有持续多久就被眼前看到的一幕给解了,只见沿着湖同往里走了几十米,几人在一个类似于农家大院的地方停了下来。不用黄厅长介绍徐应龙等人也知道这就是黄厅长要带他们来的地方,因为在他们之前已经有不少人已经吃上了。
只见这个大院最里面的地方是一排小二楼,青砖建造的,看起来古香古色的。而整个院子有足足四五百平米,上面是用浅色的遮雨布打的顶子,下面全都是一平米大小的小方桌。
不同于外面饭店的方桌,这里的方桌不但面积小,而且高度也只有不到半米高。方桌上面放了一口紫色的大铜锅,旁边放置了七八个矮小的竹凳。
徐应龙等人来的时候诺大的院子一多半已经满了,人来人往的,煞是热闹。
“老邓,上面还有位子没了?”刚进门黄厅长就朝着一个穿着大背心的老头喊道,显然他们之间还是很熟悉的。
“是黄大领导啊,实在抱歉没有了,不过外面还有,你随便坐!”老头笑着说道。
“那好,把锅子弄好就可以了,剩下的我们自己来!”黄厅长道。
“好嘞!”
说完黄厅长拉着徐应龙和南宫鹏飞在靠近门的一个桌子上坐了下来,而徐应龙和南宫鹏飞都是第一次在这种露天的小地方吃饭,都感觉很新鲜。
不一会儿老板等老头端着一个大茶壶就过来了,然后先是在铜锅里倒了一半的水,然后又从一个油腻腻的桶里舀了几勺子红彤彤的红油类的东西,也不知道是什么。
“这是熬好的高汤,花椒、胡椒、辣椒以及姜、蒜、芥末、丁香等各种辛辣味的调料熬制而成,这种高汤调出来的底料不但浓香有味儿,而且还辣得不燥不滞,有层次有韵味。”
黄厅长话音未落,老板老邓便接口说道:“这你可是说对了,火锅的精华是汤头,俗称“锅底”。别看这一勺勺油腻腻的东西有点恶心,但是作法极其考究。汤汁是牛骨煮半日到一、二天,重要的是麻辣调味,大量的辛香和中药,每一家都是独门秘方。讲究的还把香料细分,干辣椒辣味强,用来炼辣油;辣椒粉易溶,用来作汤;新鲜辣椒有自然香气,用来提升气味;辣椒、花椒配红肉;胡椒则与海鲜合得来。”
“行了,知道你是老板,赶紧上菜,今天可是我在你这里吃的整整三十年了,你可要少算我点!”
“行行行,不算都行!”等老头笑着说道。
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