第一百七十章 大抵就是幸福的味道了(1 / 2)
虎河豚又叫做河豚之王,是河豚之中最为鲜美与好吃的种类,做法也是五花八门,在日本享用一顿河豚宴,花费并不需要很多,大概是三万日元到十万日元之间的样子。顶尖的美食有顶尖的美食的价格,这其中并没有故意飚高价的味道,这大概也是唯一的良心之处了。
河豚有毒,恐怕会让很多人产生抵触心理,用生命去吃,这样夸张的说法,更容易让人产生厌烦心理,觉得这太过于荒唐而没有意义,几乎是一种白痴行径。
不过,在专业的高级河豚料理店里面享用,却完全不需要担心毒素的问题,这是专业的力量。
有一句俗语叫做,有风险就有收获。
享用河豚料理的风险的同时,也会受到河豚的反馈。
比如,河豚之中含有epa、dha这两种被称为“脑黄金”的特殊脂肪酸,对脑健康有大补的功效。同时含有丰富的胶原蛋白,是增白增强姿容养颜的名品,河豚的精巢含有特殊的天然活性物资,例如鱼精蛋白具有康生作用,对人体内的肿瘤有抑制和生白作用。
小柳这一次享用的便是虎河豚的鱼白、白子,也就是所谓的精巢。
说是精巢,乍一听好像很难吃的样子,但却并不是这样。
这向来是一种美味,螃蟹的精巢便是螃蟹的蟹膏,母螃蟹的卵巢便是蟹黄。
在农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月,公蟹的蟹膏长得最厚实。所以。过去吃螃蟹,便有“九雌十雄”的说法。
而鱼白。和鱼子一样,是一种难得的美味。
这是鱼的身上。是河豚的身上,最为最为鲜美的一部分。
在中国的民间便有着这样的谚语:不食鱼白,不知鱼味。食过鱼白,百鱼无味。
当然,这有一种说法是错误的,所谓的鱼白,并不是通常指鱼身上的精巢,而是特指,河豚的鱼白。
所谓的鱼白。单单只属于河豚的鱼白。
鱼白名西施乳。至于这个名字的源由,是取自苏轼的名句“甘美远胜西子乳,吴王当年未曾知”。
当然了,苏轼这个老流氓就喜欢写这样的诗词,如果放在现代,百分百会在这股文化和谐大潮之中枪毙掉。
这也从另一方面说明了,这鱼白的美味。
老流氓苏轼有个朋友吕原明曾问他河豚究竟怎样美味,才气纵横如苏轼,憋了半晌。也只说出一句“值那一死”。后来这个典故传为佳话,清朝崔旭《津门百味》诗中便有“值得东坡甘一死,大家拼命吃河豚”一句。
这也就是拼命吃河豚的出处了。
不过那是古代,现代专业的厨师。却不需要担心需要用性命来去吃河豚。
森虎河豚店的大厨,小心的从圆滚滚胖乎乎的虎河豚的肚子里面,取出一大团白色的东西——那便是鱼白了。
长相蠢萌蠢萌的虎河豚。肚子超级大,里面的白子。或者说鱼白,自然也是不少。
这是美味之中的珍馐存在。若要尝遍天下珍馐,这一食材,却是必不可少。
大厨小心的将鱼白切成一段一段,放在温度为60摄氏度的水温之中,慢慢煮了一会儿,在这种水温里,能够慢慢引出这鱼白的香味。
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