第105章 美味的平京烤鸭(1 / 2)

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 “张大厨,您拿出来的这是什么东西?”侯屹恒睁大了眼睛望着这一团不知名的物体。

“饴糖。”张辰宇说道,他把一口锅放在电磁炉上,里面放入大量的清水,待水沸腾之后,“我们到了最关键的一步,给鸭子挂色。”

边说着,他又把那块饴糖放入沸水之中,伴随着白色蒸汽的不断冒出,锅内的水越来越少。它们变得粘稠,呈现深棕色,变成了糖稀。

“看好了!”张辰宇拿起洁白如玉的鸭子浸入这粘稠的液体当中,手肘翻动,来回三四次,直到鸭子身体的每一处全部均匀覆盖,张辰宇才深深吐出一口气,仿佛完成了一项重大工程似得。

捞起已经变得光泽诱人的鸭子,张辰宇继续讲解道:

“接下来两个环节,一个凉坯一个烤制,都需要花费大量的时间,我就不给你们演示了!”

“但是,”张辰宇话锋一转,“我有几个建议交给你们两个。”

谢峰和侯屹恒完全是一种对待自己师傅那般恭敬的语气回道:

“张大厨请说。”

张辰宇清了清嗓子,说道:

“一是,烤鸭的凉坯,需要四到六个小时,时间一定要够;二是,在烤制鸭子前一定要将其封住,从颈部灌入开水把整只鸭子再打一遍色;三是,烤制烤鸭的木材最好选用枣木,其次是桃木和梨木;四是,一定要控制好烤制的温度,保持在两百五十度到三百度之间,适时翻动,大约三十分钟就可以了;最后,鸭子出炉之后,一定要给他刷上一遍香油,增加它的色泽和亮度。”

两人听完张辰宇的谆谆教导之后,态度也越发恭敬了。

“感谢张大厨教导的这么仔细。”

肖总经理这时候发话了:

“我给你们准备了完成了这两个环节之后的烤鸭,供你们品尝。光学不能体会到其中的滋味,当然是品尝过后,才能了解到其中的精髓。”

只见肖闽辉身后站着两位姿态优美、体态纤细的女服务员,身着与肖闽辉颜色与设计风格差不多的制服,右手托着一块盘子。

盘子上面摆放着一小碟切好的烤鸭,酱红色的鸭皮泛出淡淡的油光,令人垂涎欲滴。

随着肖闽辉的一声令下,服务员带着烤鸭分别出动,一盘送到了桌案上,一盘送到了摄制组成员面前。

彭飞看见,除了烤鸭之外,旁边还摆放着四个小碟子。

一碟甜面酱、一碟荷叶饼、一碟黄瓜、一碟大葱。

彭飞能够听见,自己的耳朵根子后面传来眨巴嘴巴的声音,还有间隙的吞口水的声音。

“你们先吃吧!”彭飞微笑接过服务员的餐盘,递给了他们。

彭飞对于这种美食无感,他现在已经到达光看一遍别人的操作,他就能复制出一模一样的美食出来的程度,他们既然想吃,还是先让给手下的工作人员吧。

“哇!”谢峰右手托着荷叶饼,夹了一筷子黄瓜,一筷子大葱,最后在抹上醇香的甜面酱,包起来,塞入口中,“就是这味道,这是那种吃了再多也不会腻啊!”

彭飞正监察着整个节目的运作动向,杨实把餐盘递到了彭飞面前,彭飞看见,里面还剩几块鸭肉和配料。

杨实憨笑道:

“彭导,那群兔崽子,跟饿了好几年的野兽一样,我好容易从他们的口中抢下来这几块,您尝尝看。”

杨实做这个举动,在场的工作人员都没有怀疑他有讨好导演,想要博取上位的想法。皆因杨实太实诚了,他们有一点怀疑都会觉得自己心里过不去。

彭飞拿起一块荷叶饼,一样的程序,一步步地放完所有的材料,最后再放入口中。

在放入的那一瞬间,彭飞觉得自己口中的涎液像是果粒爆开一样,占据了整个口腔。

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