第七十六章 冚家铲（1 / 2）

 后来呢

后来那个年轻人就给他和自己，还有执夜班的另一个埃尔塔民警炒了一大盆的蛋炒饭那盆炒饭的名字好像是叫冚家铲黄金炒饭

那第一个汉字他还不知道怎么写，只知道是念kan还是读ha

汉语还真是和中餐一样，博大精深从厨师精英梦里被那小伙子挥舞着冚家铲猛然一铲拍下来的皮彭斯十分失落。那碗训斥他的年轻人专注地舞动着一把超越光速，只能见到残影的锅铲，像超越时空的旅人一样把已经快要隔夜的米饭弄成了裹着蛋液的鲜美佳肴。

我这一套也是学的。他依稀可以记得年轻人一改呵斥他的严厉，咬着汤勺谦逊地说：我也不是谦虚，教我这一套的那位才是真正的大师

天哪。这样的人都不敢自称大师。皮彭斯当时就恨不得一头扎进饭碗里能让他不顾吃相，这还不算大师还谦虚地说人人都有这个水准，门对面的那个伟大的国家真特喵伟大，真特喵可怕连个普普通通的中年男子掌握的手法，什么炒爆熘炸煎贴烧焖煨焗扒都比他听说的宫中佳肴做法要多，那他们的烹饪大师该是怎么样的啊是不是炒个菜都能香到能让人把舌头吞进去的概念

皮彭斯赶紧摇了摇头。面前的这些个伙计还在挺着牙签和虾身上的黑线过不去。他跨过身子弯腰从盆子里捡起一尾刚刚被某个伙计丢过去的虾，那黑线明显地还没有挑干净。

要是这是在给自己的长官打下手，上头的黑线肯定是一点不剩。皮彭斯转念一想，只好自己也从罐子里顺出一根牙签，利落地把那一小条不和谐的黑线挑了出来。

虾和鱼泡上味道独特的白醋，再用点盐稍微腌制一番裹在鸡蛋和面粉混合城的粉浆里丢进滚烫的油锅冒油泡伙计们立刻都围在狭小的门框前开始流口水，就连在炉膛前添柴保持大火力的位子都很抢手。

炸作为一种在埃尔塔平民和一般贵族阶层难以见到的烹饪方式，需要的不止是大量的食用油，还有坚实的，受热均匀的大铁锅。这两者在传送门打开之前，都是卷炸，干炸，酥炸一家子的挡路石当然现在不再是了。

要是换在以前，这样疯狂浪费油脂的皮彭斯一定会被后人传进荒唐的奢侈故事里，可现在这么一大瓶的食用油皮彭斯就不假思索地全部倒了进去，反正明天捞起来还能继续炒菜用，他倒是不很在意损耗的问题。

唯一让他感到不满的就是这栋屋子里的厨房。没有抽油烟机可以把油烟带走也就算了，烧柴火的炉子味道更是大得可怕要知道这里用的还是混着细柴枝的好柴火，只有混着木焦味的炉烟。普通的人家里可用不起这样的好柴，带着水分的各类杂枝烂叶连锅里的油都烧不热不说，残余的水汽蒸出来的怪异味道就能把这一锅美食弄砸。

炸粉是用面粉和蛋浆调和的。皮彭斯的比例堪称糟糕，但这一点不妨碍炸物在油锅里翻转的时候在黯淡的灯光下显出油亮的金黄色。

金黄色变成焦黑色之前，大厨皮彭斯就用钢制的漏网大勺大手一挥，把一勺的炸物放到瓦罐上沥油。瓦罐是已经事前洗干净，确认没有裂纹的装在瓦罐里的油今后还要用来炒菜呢。

仅仅一个炒菜锅炸出来的东西根本不够一人吃，皮彭斯连续炸了三锅，堆满了两个大陶盘，这才把所有鱼肉片肉块和虾球全部收拾干净。

你们，都来收拾一下吃饭的地方待会都有得吃，别在那虎视眈眈商会会长闻到炸物出锅的味道，也终于镇不住身子了。待他大步快走到厨房，看到的果然是一群扒在门框上死不放手的伙计，还有对着他层层叠叠的屁股。

顿觉轻松皮彭斯转身挪到另一个炉灶面前，淡定地掀开了大汤锅的锅盖里头是不易处理的鱼头和鱼骨。

水才刚刚烧开，这还根本谈不上有什么鲜香味。皮彭斯用勺子抖下了一小勺醋，随即又盖上了锅盖。

只可惜那个神奇的锅不能带出来。他不无遗憾地对着面前长相奇葩的大汤锅嘟哝道。那个神奇的锅能让本该需要熬上一天，人在炉灶旁边坐成沙笔的肉骨汤，鱼骨汤在十几分钟就变得鲜香扑鼻。

不过这种锅的使用也堪称复杂。教他使用的警官当时就一脸严肃地说这玩意儿爆炸堪比小炸弹，锅的胶圈，压力阀，锅身都要好好检查。

柴慢点加。他俯身看了看炉膛中的火焰，对着负责加柴的伙计招呼了一声。这东西究竟还是不如那一罐罐插上去就能点上火，还能调节火焰大小的炉子气好用。

其实抛开烧柴和很土气的炉灶，皮彭斯对这间厨房的大小还是满意的。主厨的两个灶台后面可以蹲上一排人处理食材不算，隔壁还有专门用来煎饼的小隔间，另一边的隔壁还有堆放餐具的架子。

皮彭斯见过以前自己家里的土灶厨房，还见过行军路上的露天灶，还有东西军大营里的那些歪七扭八的厨房。残羹剩饭边角料就随意地四处堆放，苍蝇蟑螂和各类他叫得上，或叫不上的各类虫子在各处都要留下痕迹。

这商会的厨房比起那些几乎和厕所等同的污秽地方来说，真是要好到不知道哪里去了。各种橱柜整齐码放，餐具起码是洗刷干净之后用绳子挂在墙上的。

铁质的刀具要由每天值日的伙计用水洗净之后，磨去上面一点一点的锈痕。不锈钢尚未在埃尔塔大行其道，千锤百炼的菜刀也是要价不菲的宝器。

只不过埃尔塔的菜刀并非中式菜刀长于切斩，而是呈现出匕首的形状，方便解剖动物类食材。与中华大地上上千年来，家家人手一把菜刀的常态也不同的是，埃尔塔寻常人家基本上不配这种利器，而是让其他刀具身兼多职。