第一百七十六章：腌制腊肉（1 / 2）

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陆淼家的厨房陆蕙还是第一次来，赵芸是不怎么下厨房的，他家都是嫂嫂来做饭。&lt;/p&gt;

因着没有婆母，而且嫂嫂一家还要仰仗陆淼照顾，所以家务基本都是大房一家在料理。&lt;/p&gt;

今儿要摆上三桌，不仅厨房烧了两个灶，院子里搭起来临时烧开水的灶也都被征用来炖肉了。&lt;/p&gt;

大半个时辰后，梅干菜炖肉、萝卜炖肉、木耳炒猪肝、千张炖骨头肉、酸菜焖猪肺通通端上桌。&lt;/p&gt;

这些菜分量大，又都冒着热气，最是适合在隆冬时节食用。&lt;/p&gt;

大家一起吃了热热闹闹的杀猪宴，陆蕙便惦记着回去腌肉。&lt;/p&gt;

过年的时候没有腊肉怎么能算过年呢！&lt;/p&gt;

这时候倒是有咸肉存在，但是腊肉却并无，所以陆蕙又要开启新的美味模式。&lt;/p&gt;

这些腊肉可是送年礼的好物，既新奇，又味好。&lt;/p&gt;

陆蕙在上辈子是没有做过腊肉的，但小视频却看了不少，所以心里也还是有谱儿的。&lt;/p&gt;

陆远山守着灶台后一边认认真真地听着闺女讲故事，一边时不时的往灶里添柴。&lt;/p&gt;

陆蕙则绞尽脑汁的回想西游记的场景，嘴里在柔声说着，手上还要不断的动着。&lt;/p&gt;

把一心二用发挥到极致。&lt;/p&gt;

这咸肉的腌制就只需要盐，但腊肉却不一样，需要加香料进去跟盐一起炒。&lt;/p&gt;

锅里的盐巴已经泛黄，花椒和香叶也都变焦，她伸手碾了一颗花椒，见可以轻松捏碎便让陆远山撤了火。&lt;/p&gt;

今儿还要洗下水那些，家里人手有限，只能先腌腊肉，其余的留作明天再来。&lt;/p&gt;

半扇猪带着猪头一起过了称也才一百二十多斤，想着年礼要送那么多家合作伙，陆蕙又临时叫陆瑾明天一早去周记猪肉铺定五十斤后腿那部分的肉回来。&lt;/p&gt;

今儿切下来的猪肉，她这会子打算都用来做腊肉好了。&lt;/p&gt;

猪肉是现杀的，腌制的时候并不需要清洗，只淋上白酒，然后均匀的抹上炒好的腌料就好。&lt;/p&gt;

这活不费事，陆蕙便没有喊其他人来帮忙，自己一个人搬了大箩筐放在厨房，便开始动起手来。&lt;/p&gt;

送到家的半扇猪肉都已经让杀猪匠给处理过。&lt;/p&gt;

家里的猪肉现在是一条一条的，这都是陆蕙特意让人家切的，长条的猪肉挂起来方便又好看。&lt;/p&gt;

她坐在灶台后，把火篮子放在腿下取暖，小桌子上放着大号圆簸箕，里面放着堆积如山的肉条。&lt;/p&gt;

陆蕙拿过一条先白酒抹一遍再开始抹腌肉料，每一块肉都是如此操作，绝不偷懒儿。&lt;/p&gt;

终于在半个时辰后，那些肉全部都沾上了盐巴，这活才算完成了一半。&lt;/p&gt;

她又把肉移放到箩筐里，这个过程需要腌制个七八天才可以清洗和熏制。&lt;/p&gt;

西山上柏树多的很，到时候砍些枝丫和着米糠熏一熏，然后再风干几天，这些腊肉才算是制成。&lt;/p&gt;

过程虽不是很繁杂，但确实费时间。&lt;/p&gt;

这样有诚意的年礼，陆蕙觉得送出去才特别，才有面子！&lt;/p&gt;

这边罗老太和王秀兰洗好了明天要卖的食材，还要清理今儿杀猪留下的东西，所以一直没有闲下来看陆蕙。&lt;/p&gt;

好在胡梅刚刚来了，俩妯娌怕罗老太累着，便让她先去歇息下。&lt;/p&gt;

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