第二六九章 水煮黄豆（2 / 2）

而今天，厨房里梅师傅又是早早的泡上了一把黄豆，我有些奇怪的是为什么要这么弄得时候。中午，梅师傅就给我展示了水煮黄豆的味道。

当然面对这么黄澄澄的这么一小盘子黄豆，我还是觉得有些意外，‘梅师傅，这个黄豆水煮了以后好吃么？我之前从来没吃过这个，总感觉味道不是很好啊。’

梅师傅露出一个笑容，‘这个你尝尝就知道了，这东西虽然看上去卖相不好，并且我做的可能数量也不多，但这种东西，其实就是我经常吃的下酒菜。’

水煮黄豆的制作，并不算复杂，第一件事就是要进行泡豆子。就梅师傅制作的方式，我感觉大约泡六个小时应该是差不多。而就我的感觉，黄豆榨油我是没见过，但其他的制作方式，似乎是都需要一个泡制的过程。像做豆浆什么的，泡豆子的时间会更长。而发豆芽，也是用水泡黄豆或者绿豆而生出来的。

就这样一看，其实黄豆这种东西，在我们国家里，发展出了众多的吃法，有炒黄豆，水煮黄豆，做豆浆豆腐，生豆芽。并且现在还可以制作大豆蛋白肉（人造肉），可以说是主食副食两相宜，并且味道上来说都算是不错。、

而更有一点，那就是对于曾经贫穷的我们国家来说，其实黄豆这种东西，为当年的人了很多的蛋白质来源，才能让当时的人熬过最困难的时期。

经过这么长时间的烹煮，这锅里面的黄豆，也算是正式的成熟了。而烹制的方式，我也是全程见到了，非常的简单。把泡豆子的水沥干，倒入锅中，开火烧煮。等水开之后，放入一点切成大块的葱姜，在加入几粒花椒，加入适量的盐。再次盖上盖子，煮大约二十分钟，就可以关火焖一阵子。等一阵子，冒着热气的黄豆，稍微的凉了一下，就可以吃了。

我拿着筷子夹了一粒黄豆，放到嘴里面，这稍微嚼一下，感觉味道非常熟悉，有点类似于煮毛豆的那个味道，但要比毛豆稍微干一点，香味却要比毛豆香一些。这让我有些意外，‘这个味道不是跟毛豆差不多么，味道还行，但是口感更像是水煮花生米。确实是挺适合下酒的。’

梅师傅一听我这么一说，便笑了起来，‘毛豆就是黄豆嫩的时候，那时候豆荚和豆子都没长实，所以吃起来才比较嫩，水分也大。之所以有人会卖毛豆，就是因为这个毛豆的价格卖起来要比黄豆贵多了，并且产量也不低。但缺点也有，那就是采摘比较困难。所以人工成本会高一些。’

这话一说，还让我真的挺吃惊的，毕竟这件事之前我还是从来都不知道的，一般来说，吃烧烤必点的花毛一体，里面的毛豆竟然就是黄豆，这让我真的有些惊讶了，赶紧又夹了一颗豆子尝了尝。确实是味道一样，而且味道更好