第450章 文思豆腐与麻婆豆腐（1 / 2）

 两道豆腐菜，都是各自菜系中的名菜。

文思豆腐最早是由一个和尚创造的，这个和尚叫文思和尚，所以他创造的菜品也叫文思豆腐。

由于清规戒律，不食荤腥，所以最早的文思豆腐是全素的。不过随着菜品的外流，做法和食材上面也有了变化。现在的文思豆腐，有的厨师还会加入鸡胸肉和火腿。

文思豆腐的烹饪不算复杂，将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味；把香菇去蒂，洗净，切成细丝；冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝；鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细丝；熟火腿切成细丝；生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝；香菇丝放入碗内，加鸡清汤，上笼蒸熟；将锅置火上，舀入鸡清汤适量烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸；另取锅置火上，舀入鸡清汤，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。

做法上没有太多困难的地方，唯一难的就是刀工。

代成烹饪到了最后一步，文思豆腐按部就班的烹饪着，每一步都极其小心。

…………

陈蓄毅第一二轮遇到的对手都不算强势，唯独第三轮才遇到一个实力强劲的对手。

这让他兴奋挺久，每次的对手实力不强，虽然看起来挺好，但他却不满意的。对手不强，比赛都没什么意思。

以陈蓄毅的厨艺，最后还是有惊无险的赢了。

对手强是强，不过也强的有限，与江阳还差了很多。

也许陈蓄毅这才是正常的，一轮的对手比一轮强。江阳这种直接遇到强劲对手的，才是不正常吧。

陈蓄毅赢也没有马上下场，正好江阳那面看样子也要烹饪完了，站着看完结果再说。

没错，江阳和代成两人都快要烹饪完成，这两道豆腐菜烹饪所需时间没有那么长，其实若不是两人都静下心来慢慢烹饪，将每一个步骤都做到最好，说不定早就完成了。

“完成！”江阳先烹饪完成。

他自然不可能等代成的，麻婆豆腐本就是趁热吃的菜品，现在气温低，等一会就凉了许多。

为了保证温度，江阳甚至都在盘子上盖了一个盖子。

来到评审前，江阳才揭开盖子。

同样一股白色的雾气出现，不过没有昨日的雾气那么大。

白色的瓷盘上，盛着的是红白交叉的豆腐，其上是一点花椒面和葱花点缀。

“麻婆豆腐吗？闻着味道倒是有几分精髓。”一个评审说到。

“我先尝尝，这道菜符合我的口味。”一名评审说到。

他昨天有参与过江阳菜品的评审，说起来也算是熟人！

像他们评审团每天都会是不同的划分，绝不是固定的评审组合。这个评审能够连续两天品尝到江阳的菜，也是挺不容易的。