chapter 17 宋代点茶（2 / 2）

将一勺半茶粉放入盏中，加水调和。

“第二汤，击沸既力、珠玑磊落。注意前后击打更易出茶泡，快速和用力是此汤要点。打出大泡泡和小泡泡便是珠玑磊落了。”

知了只觉手都要打抽筋了，可依旧是没看到什么泡泡，瞧一边的陆理，确是一副老手的样子，或是她不够用力？

陆理往她盏中瞧了一眼，起身道，“该是这样打才对，”瞧他几下便打出了泡，知了点头，原来要如此之快，是她手劲不够了，“若是手上无力，也可贴着盏壁用力击打。”果然是省力许多。

“这第三汤，叫作击拂轻匀、粟闻蟹眼。匀速运动茶筅，将大泡泡击成小泡泡。此时应注意不要触底，将茶筅稍稍提起。”

这点茶可真是个考验耐心和毅力的活，不怪古人拿来陶冶性情。知了现下已觉手上没甚力气，酸得很，用一阵力，便要歇一阵。

“第四汤，稍宽勿速、轻云渐生。幅度更大，速度放缓，所谓轻云渐生，便是指茶面颜色渐白。”

而后第五汤，乃可稍纵、茶色尽矣，使其水乳交融；第六汤，以观立作、乳点勃然，便是将底部或有沉积的茶粉捞起，使乳面更厚；最后一汤，也就是第七汤，叫做乳雾汹涌、溢盏而起，若是乳面可咬盏，便是成了。

知了不由佩服，这古人喝个茶罢了，竟也有这样多繁琐的步骤，实在讲究。

“最后便可做茶百戏了。”

知了瞧瞧面前盏中乳面，虽薄了些，应也是可作的。舀了两勺茶粉，倒入水和匀，正思索着在上头写个什么字好，陆理已将茶盏挪了过来，上头俨然画着一只船坊，细节尽显，这是将这乳面当成了念湖了，画得甚好，“呀，真是好。”

陆理得意一笑，“你画个甚？”

知了抿嘴，她的画技实在拿不出手，她便画个白柳在上头罢，也算是应景了，这白柳倒是不难作，应是不至难看。

“夫人竟是在这，倒叫我好找。”