第七章 精盐，鸡精制作（2 / 2）

加入高汤煮制的几道菜味道不错。</p>

但是鲜味并没有放入调料浓郁。</p>

至此，也就搞清楚了俩个时代的食物对比。</p>

这一顿吃下来。</p>

心里也有数了。</p>

没吃完的打包。</p>

不过在结账的时候。</p>

酒楼掌柜说道：“贵客，这一贯大明宝钞只能当六百文使。”</p>

朱林知道通行宝钞贬值，而且老板也没有刻意压价，按照市场来兑换的。也就没有多说。</p>

这顿饭花了一两五钱银子。</p>

拿出三张宝钞，最后带着三十个洪武通宝离开酒楼。</p>

老板见朱林没有钱袋，还附赠个全新的。</p>

一番采购。</p>

朱林身后跟着两个商家小厮，大包小包的拿着锅碗瓢盆厨具，笔墨纸砚书籍，以及一些食材。</p>

在后面是一个担着材火贩卖的樵夫。</p>

回到安怀巷住处。</p>

将柴火钱和打赏跑腿小厮的钱付了。</p>

为了不让鸡肉变质腐坏。</p>

朱林开始生火，准备煮鸡肉。</p>

虽然第一次用火石。</p>

但也没废什么劲就把干草点着。</p>

将火升起。</p>

随后洗锅注水，把之前在市场买好，让摊贩切好鸡胸脯肉下锅浸泡。</p>

将猪骨洗干净放在灶台的大铁锅里，加入葱，姜片，黄酒去腥。</p>

开始熬汤。</p>

汤开撇掉浮沫。</p>

等着猪骨汤熬成牛奶一样的颜色。</p>

这时他不能闲着，将厨房内的砖石堆砌成一个简易的火塘。</p>

把最后剩下的二贯大明宝钞，买来的八斤粗盐。</p>

原本准备全部倒进铁锅。</p>

不料锅小了点，只好先放一小半，随便也可以看看效果。</p>

接下来按一比二的比例加入水。</p>

拿出竹筒到院子里，装满细河沙和小碎石。</p>

回到厨房。</p>

用浆纱布捆扎好另一个打好孔的毛竹筒。</p>

将这些弄好。</p>

猪骨汤已经熬制得差不多。</p>

舀出一半，将干香菇放到容器里泡发。</p>

浸泡好的鸡胸脯肉则放到沸腾的骨汤煮十分钟左右。</p>

由于第一次制作鸡精。</p>

朱林在煮鸡肉的时候，心里数着秒。</p>

时间差不多。</p>

将灶炉里的柴火扒拉出来。</p>

放入火塘。</p>

等粗盐散开融化。</p>

用水浇熄。</p>

等温度完全冷却。</p>

将木炭碾成细小的颗粒状，装进竹筒后摇匀。</p>

又加入一层细沙，放一层碎石。</p>

复合加入五层后。</p>

精盐杂质过滤器就弄好了。</p>

接下来手动将盐水舀出来过滤。</p>

一切弄好。</p>

接下来就是熬盐煮水的环节。</p>

当然，还需要烤鸡胸脯肉，和泡发香菇。</p>

就这样。</p>

朱林就这样在忙碌中过了朴实无华的一天。</p>

夜晚。</p>

朱林在昏暗灯火下。</p>

将加入精盐、冰糖、虾皮，干贝，磨成粉的鸡精，用手指挑出一点尝了下。</p>

脸上露出一抹满足的笑意。</p>