65老家的饭_简单的油盐醋和酸菜（1 / 2）

 65老家的饭_简单的油盐醋和酸菜

我从学校回来了，四眼狗吠了两声，摇头晃脑翅尾巴把我迎进院子，我担心家里没人，四眼狗又把我的饭偷着吃了。正在疑虑之间，我三弟流着鼻涕从厨房先跑出来，兴奋的叫声“哥！今天有好吃的了。”

接着我的二弟也对着厨房喊：“妈、爹，哥放学回来了。”

我一听有好吃的，加快步伐进了厨房，见我妈正和面，是苞米面渣子，厨房灶台上还放着两个鸡蛋一把葱。

我问今天是啥好日子？怎么有鸡蛋吃了？我妈说：儿呀，怎么才回来，你姨妈从大老远的地方来了，你到厦房里去看看。我正忙着，大饼子都贴锅里去了？这烟冒的，老三儿别愣愣犯傻，把火吹上，别把饼子烙成夹生的了。他爹，人都回来了，你把炕桌搬到炕上去，收拾收拾，再剥上一头蒜。

我去看望了姨妈，然后又回到灶房，帮着母亲做饭。我从我弟手里接过柴火，把火生得旺旺的，我妈把锅烧热，再用丝瓜瓤做的油刷尖尖轻蘸点油，把锅底擦一下，灶台上架着一口大铁锅，很长时间没有用没有用油煨它了，刚才锅底蘸了点油，油烟一冒，锅底的颜色都变得亮了，但是没有沾上油的地方仍没有一点生气。很快有油烟升起，把冷饭坨倒进去，伴着热气的升腾，用大木勺的背面把饭坨摁散，反复颠簸翻炒，让油全都均匀羼到饭粒上，颗粒不粘，然后把饭盛起来。再次锅底擦油，同前次一样操作，炒出了鸡蛋，然后把事先切碎的酸菜末倒进锅里轻轻煸炒，香气溢出，这时候我帮着把葱花也切好了。现在到了合烙的时候，这个要掌握好火候，时间和分寸，这也是我妈的拿手绝活，再次给锅底擦油，饭菜回锅，酸莱末加盐，再放葱花蛋渣，慢火翻炒，香味越来越浓，我在旁边馋得流口水。总觉得做饭的时间老慢老慢的，这个过程让馋嘴抽筋儿了。我问母亲好了吧？我妈说：你先到正屋去，帮你爹收拾一下。我再次进厦屋，眼里也看不到有什么可干的活计，我看羊叫，牵它去饮水，打上一斗子水倒上，这时我妈又喊，饭快好了，咋这老半天没见老二呢，野哪去了？借的盐还没到，真是急死人了。

我父亲走出院子大喊老二，老二这才急慌慌的赶了回来，手里握着几粒粗盐，我急忙从他手里接过去，进了厨房，用窝窝把盐捣碎递给我妈，饭粒在锅里开始有些噼啪作响，点一点水，炒干，又点一点水，炒干，水在热锅中嗞嗞，饭食在锅铲中啪啪，反复几次，饭粒面稍有焦黄，撒点葱花，出锅盛起。

我把饭端上了桌子，我姨妈感叹的说：花饭，好啊，好吃，就是让你妈太费工夫了。我爸和我妈围着炕桌陪着姨妈吃饭，我们弟兄几个端着碗坐在在门槛上狼吞虎咽。

就是这样一饨没有肉的饭，在当时也是很珍贵的。

我出生于60年代初，那是个物质匮乏的年代，温饱仍旧是生活的难题，美食对乡下孩子的我们，更是无从谈起？除了过年能有短暂的感性认识外，多为漫漫时光里梦中的美好想象了。

先说油，那时我们主要吃的是胡麻油和蓖麻油，生产队的地少，都种粮食了，我们队跨过黄河在南山的荒地里种了些胡麻，每年秋季去收回来，大队有个油坊，各生产队派人去自榨，产量不高，每人每年一斤半左右，却要备一年之用，每家的油都不够吃，家家养猪，杀过年猪时留点猪油油渣补助一下，勉强一年能见个油星星过日子。